Рецепта калмари пълнени с escarole

Chococcino cake (54 votes)  
Автор: Chelsie Collins
Категория Основни ястия
 
Начин на приготвяне: 70 мин.
порции: 4-ма души
difficulté: ниско

Процесът на готвене

представяне

The пълнени калмари е втори високо ценени риба и варени в хиляди вариации.
Рецептата, която ви представяме днес предвижда калмари, пълнени с escarole салата, ароматизирани с аншоа и маслини и нарязани на кубчета проволоне.
цикория пълнени калмари на пленяват любителите на риба, благодарение на комбинацията от вкусни ястия и вкусни калмари с горчивия вкус на цикория. Можете да добавяте на вкус препечени кедрови ядки, каперси и стафиди за по-нататъшно обогатяване на пълнежа, или да го направи по-съществено, използващи също галета. Просто някои грижи в почистването на сепия и след това можете да се насладите на всичко, ароматът на калмарите, пълнени с escarole.

Зеле рула, пълнени с ориз и escarole

съставки
калмари (8 броя) 1.2 кг
Escarole (цикория) 800 ж
provola 100 ж
черни маслини 60 ж
чесън 1 карамфил
зехтин екстра върджин 20 ж
аншоа в масло 2
фина сол колкото е необходимо
черен пипер колкото е необходимо

подготовка

Калмар пълнени с escarole

За да се подготви за калмари, пълнени с escarole, започнете с почистването на калмар (можете да видите Cooking School дъската: как се почиства калмар). След измиване сепията под течаща вода, ръцете му леко отделени главата от черупката и я държи настрана (1). Винаги с ръцете си, погледнете за прозрачно хрущял писалката лежи в мантията и издърпайте леко. Премини отново сепията под течаща вода, го измийте добре и си помогнете сами с ръцете си, за да се отстранят вътрешностите от мантията и ВАС мастило, ако присъства (2). Минали след отстраняване на външната обвивка: обособяването с boxcutter заключителната част на мантията, просто достатъчно да се вземе едно капаче на кожата (5) и потеглям покритието изцяло на ръка или с помощта на boxcutter (6).

Калмар пълнени с escarole

За да се сложи край на корпуса, винаги с boxcutter, премахване на перките за използване в приготвянето (4). Сега можете възобнови главата ти, че си оставят настрана и separatela като засяга пипала с малко boxcutter под очите. Вземете пипалата и се премахне централната зъба този начин: отворете пипалата към’външно с ръце и натиснете горната централна част, или устата (5). С ръцете си, дърпат кожата от пипалата (6). Изплакнете обилно почистване на всички части на сепията под течаща вода и се оставя настрана в купа, докато след приготвянето.

Калмар пълнени с escarole

Измийте escarole горичка, след това се нарязва на листата на едро (7), което премахва част на стъблото. Тогава също нарязани на кубчета provola (8). Получава маслините (ако не разполагате с тези камъни можете да премахнете ядрото с помощта на boxcutter). В тиган загрейте малко зехтин и добавете чесъна, обелени (9).

Калмар пълнени с escarole

След това изсипете филенца от аншоа (10) и ги стопи на слаб огън, като се разбърква с дървена лъжица. След това добавете маслини без костилка (11) и цикория (12).

Калмар пълнени с escarole

Подправете със сол и черен пипер, разбърква (13) и варете в продължение на 20 минути, докато escarole се увехнат и ще се ароматизира. След това изключете топлината, извадете чесъна от тигана (14) и се прехвърля на цикория в купа, за да се охлади. Когато е студено, добавете нарязани на кубчета проволоне (15) и се смесват съставките на пълнежа.

Калмар пълнени с escarole

Сега можете да започнете да неща сепията. С лъжица, изсипва се плънката едно в сепия и себе си помогне с клещи, за да запълни добре мантията на дъното (16). След това затворете калмари с клечка за зъби чрез преминаване между краищата на мантията (17). Вземете тиган и се загрява малко масло. Добави сепията да ги готвя и от двете страни.

Калмар пълнени с escarole

ги готвя за около 20 минути на умерена температура (19), обръщайки често. Когато те са варени, ги изважда от тигана и оставете соса, когато можете да се готви на главите, които преди това сте чисти (20) за около десет минути. След това изключете котлона и служи на inisieme главите с калмари, пълнени с escarole (21)!

запазване

Консервирани калмари, пълнени с escarole в хладилника за два дни най-много, покрити с найлон.
Вие може да замръзне попълнено само ако се използва пресни калмари, не се размразяват.

съвет

А пълнене никога не е достатъчно богат: ако се чувствате липсата на които определено нещо, добавете една супена лъжица препечени кедрови ядки и каперси.