Рецепта Пълнени калмари

Chococcino cake (5 votes)  
Автор: Chelsie Collins
Категория Основни ястия
 
Начин на приготвяне: 45 мин.
порции: 4-ма души
difficulté: средства

Процесът на готвене

представяне

Пълнените сепия представляват доста популярна рецепта, така че дори на известния Artusi той публикува своя версия на известната си книга, но се използват вместо сепия, калмари.

На калмарите са отлични "контейнер" за всички видове пълнежи, поради тяхната форма в кошница: тази рецепта е препарат от най-класическите и вкусно, идеален за вашата рибно меню!

Пълнени калмари all'andalusa

Съставки за калмари
чесън 2 карамфил
бяло вино колкото е необходимо
магданоз от кълцане 1 клонче
калмари 500 ж
зехтин екстра върджин 3 с.л.
Продукти за плънката
чесън 2 карамфил
магданоз от кълцане 2 клончета
фина сол колкото е необходимо
черен пипер колкото е необходимо
яйца 2
пармезан , трудно 30 ж
бяло вино колкото е необходимо
зехтин екстра върджин 3 с.л.
домашен хляб троха 120 ж
аншоа в масло 6

подготовка

пълнени калмари

За приготвянето на пълнени калмари, започнете от почистване калмари, като следвате указанията, намерени на видеото на GialloZafferano училище готвене (кликнете тук, за да видите как). Били всички джобовете и пипалата, от която можете извлечени от "зъб" (1) и ситно нарязани пипалата с нож (2). В тиган, поставете 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, две скилидки чесън, кайма и нарязани филенца от аншоа (3).

пълнени калмари

Кук, докато не аншоа да се разтворят и след това се разбърква в нарязаните пипала (4), и завършва с плисък на вино (5). Междувременно нарежете и място в топла вода на средината на хляба (6);

пълнени калмари

нека се накисва и след това да го прокара добре, след това се разпада в пота, заедно с снопчета от калмари да го аромат правят, и в крайна сметка да изсъхне, ако тя все още съдържа излишната вода (7), добавете нарязания на ситно магданоз (8), и след това да го прехвърля в купа. Сега добавете яйцата, и настърган пармезан (9),

пълнени калмари

подправете със сол и черен пипер (10) и се разбърква, докато тестото е гладко. Напълнете калмари със сместа за 3/4 (в противен случай изригне готвене!) (11), и след това затворете всеки калмари с клечка за зъби (12).

пълнени калмари

Сега сложи две скилидки’чесън’масло и ги оставете да кафяво над средните топлина, заедно с пълнени калмари (13), превръщайки ги от време на време внимателно, налейте малко бяло вино спрей (14), добавете сол и варете в продължение на около 10 минути, обхващащ тенджерата с капак ; точно преди края на готвенето, поръсва се с калмари, пълнени с нарязан магданоз (15).

съвет

Според Artusi, в готвенето сепията трябва да се обърне внимание на готвенето, защото, ако твърде дълго са склонни да “stremenzirli” което ги прави негоден за консумация и за дъвчене; нищо по-вярно!