(89 votes) Процесът на готвене
представяне
Смесената пържена риба, приготвена с скариди, калмари и смесена риба, е уникално ястие от морски ползват млади и стари.
Рибата, която трябва да бъде суха и поръсена с грис от твърда пшеница брашно, след пържене ще бъде свеж и златисто отвън и меки отвътре.
Ние придружава тази пържена риба със смес от зеленчуци в малки ивици и пържени!
- съставки
- скарида 500 ж
- калмар вече чист 500 ж
- Анчоуси (аншоа) 300 ж
- грис колкото е необходимо
- фина сол колкото е необходимо
- тиквички 2
- моркови 1
- патладжан 1
- за пържене
- масло от семена колкото е необходимо
подготовка
За да се подготви пържени започна с почистване на риба и зеленчуци: Измийте морковите, обелете ги, извадете краищата и ги нарежете с мандолина наклонени филийки доста дълъг (1) (или ако предпочитате да се придържаме). Измийте тиквички, Privatel По краищата и нарязани на пръчици премахване на тези изцяло бели интериори (2). Обелете патладжана, отстранете вътрешността и нарязани на клинове (3). Поставете всички зеленчуци между две кърпа за миене да ги подсушете добре.
Изплакнете добре скаридите и рибата и подсушете с хартиени кърпи, ако сте закупили сепията не са чисти, можете да продължите да се почисти следвате указанията на нашия Cooking School (натиснете тук!). Сложете настрана пипалата и намаляване на алвеолите на кръгчета с остър нож.
загрява се’масло, което трябва да достигне температура от 175 ° С градуса в много голяма саксия (или използването на фритюрник) и да премине на зеленчуци и риба (всички поотделно) в купа, съдържащ грис брашно (4-5), премахване на сито крайностите брашно.
Запържете рибата и зеленчуците поотделно, като се уверите, че’масло не пада или температура да не се повишава прекалено, вие никога няма да се наложи да натопи твърде много риба в момент, в горещо масло, в противен случай тя ще се понижи температурата на маслото.
Когато зеленчуци и риба са златисто кафяво (за скаридите и рибата ще отнеме около две минути, три минути, вместо за зеленчуци и калмари), ги източват и с решетъчна лъжица и след това posateli върху хартиена кърпа, за да се изплъзне от’излишните мазнини (6).
Не забравяйте да се сол на запържва веднага след готвене (никога преди пържене), в противен случай тя ще загуби своята свежест!
съвет
Сервирайте смесва пържена риба с лимон и сервирайте с домашна майонеза!
