Рецепта люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси

Chococcino cake (69 votes)  
Автор: Chelsie Collins
Категория Предястия
 
Начин на приготвяне: 29 мин.
порции: 2 броя
difficulté: ниско

Процесът на готвене

представяне

Обикновено ние обикновено видите люти чушки в традиционния си конична форма, леко удължени, с типичната ярко червено. Но Calabria има щастието да бъде в състояние да се похвали с много специално качество на чили, един кръг на цвета малко’ по-мек, по-на семейството на гореща чушки, но определено по-малко от другите "братя" и "братовчеди" piccantissimi! Поради тази причина той се използва за приготвяне на вкусни консерви, че е навсякъде, почти като на "nduja на хляб, като кралица на стартери. Това са най-лютите чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси. Алчен на лакомства, за да се радва, дори всичко в едно ухапване, на които е невъзможно да не се влюби в. всички готови да се подготвят с нас тези люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси ли сте? Нека да започнем!

пържоли риба тон със сос с каперси

Служи 2 бурканчета от 1000 мл всяка
пикантни кръгли люти чушки 500 ж
аншоа в масло 20 ж
мариновани каперси 20 ж
риба тон в масло изцедени 100 ж
зехтин екстра върджин колкото е необходимо
За чушки за готвене
бял винен оцет 250 ж
бяло вино 250 ж
лавров 2 листа
зърна черен пипер 9
риган 1 чаена лъжичка
хвойна 3 плодове
карамфил 3
фина сол колкото е необходимо

подготовка

Люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси

За да се подготви люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси започват от почистване. За удобство, ползване на кухненски ръкавици за еднократна употреба, ако не ги използват много внимава да не се търка очите си и да започне да се изплакнат чушките за добро (1). След тях (2) и Privatel върха, където в изсъхне’е стеблото (3).

Люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси

След това, с corer, отидете да вземете’вътре на чушки (4), и маса и семена, както и да ги почистите напълно (5). Междувременно, изсипете бяло вино и оцет в една малка саксия (6),

Люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси

заедно всички подправки (дафинов лист, хвойна, карамфил, риган) (7), подправете със сол и, след като фондът ще бъде температурата на кипене (8), потапят чушките оставяйки бланширайте за 3-4 минути на средна температура (9 ).

Люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси

Източване на люти чушки върху суха, чиста кърпа (10), поставете ги с’отваряне обърната надолу (11) и ги оставете да се отцеди за най-малко 4-5 часа (трябва да бъде напълно суха, така че ако на определено време не бе нека достатъчно добре цяла нощ). Междувременно посвети саниране кутии, следвайки указанията на Министерството на здравеопазването, както е показано в полето в долната част на рецептата. Накрая преминете към приготвянето на плънката: източване на тон (12).

Люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси

едро нарязани аншоа и каперси (13); прехвърлени на риба тон в блендер заедно с нарязания на ситно аншоа и каперси (14). Blend само за няколко минути, за да се получи кремообразна пюре и изглаждане достатъчно (15).

Люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси

Изсипете в сак-а-малко плънката и след това да започне да се попълнят всички люти чушки (16). След като всички те са готови да ги проведе внимателно в санирани стъклен буркан, като се уверите, за да остави поне няколко сантиметра от ръба на космоса: Поставете чушките с’отвор с лице към’висок (17). След изпълнен с маслото, оставяйки около 1 см от ръба (18).

Люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси

Затворете капачката чрез затягане но без излишна сила (19) и премина към втората фаза на кипене. Поставете бурканите до’вътре в голяма тенджера с всички’вътре една кошница, и се напълни с вода (20). Тъй като ще трябва да разчитат вари 30-40 минути. Тогава да се охлади напълно във водата; отцеди бурканите, тях (21) изсъхне. Направете тест за успех на вакуума, като натиснете центъра на капачката. Ако не направи никакъв шум "щракащ" вакуум е била успешна. В противен случай не се препоръчва да се консумират. Вашите люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси са готови да се използва или съхранява.

запазване

За да бъде затворен, бурканите с люти чушки, пълнени с риба тон, аншоа и каперси са запазени за около 3 месеца. След като откри, че трябва да се използва възможно най-скоро (2-3 дни максимум), като се внимава да ги държи в хладилника, за да се удължи времето на задържане.

съвет

Това е крайъгълен камък на калабрийската кухня, така че ние предлагаме да го ползват само както е описано! Но ние също така искал да ви дам някои малки вариации: опитайте да добавите някои черни маслини без костилки всички’смес се смесва или ароматизирани L’масло, преди саниране с летва г’чесън или магданоз.

За правилното приготвяне на консерви

За правилното приготвяне на домашно приготвени консерви е необходимо да се спазват насоките, определени от Министерството на здравеопазването, съобщиха тук: насоки за правилното приготвяне на консерви в дома. Това е списък на кухня хигиенни правила, на лицето и на инструментите, използвани, както и насоки за правилното санитарна обработка на метални кутии, обработка на съставките, пастьоризация и опазване. Преди изготвянето на запазване (консерви, конфитюри, компоти, лютеници, туршии, кисели краставички, плодове в сироп, желета, маринати, песто) е добре да прочетете инструкциите в линка, за да не поема рискове за здравето.