Рецепта Почистете ципура

Chococcino cake (19 votes)  
Автор: Chelsie Collins
 
Начин на приготвяне: 20 мин.
порции:
difficulté: средства

Процесът на готвене

представяне

Ако ще да се създаде една рецепта на базата на прясна риба от съществено значение е да се знае как да го почистите и sfilettarlo. След училището готвене на GialloZafferano ще научите основните стъпки за почистване и филе от риба така наречения "кръг", които са част от ципура, лаврак, сьомга и повече. (Възможно най-обикновено се консумира риба). Вие ще трябва три инструмента: нож за филетиране на риба, чифт кухненски ножици и един “squamatore”, Полезен инструмент за лесно отстраняване на всички люспите на рибата. Това е абсолютно необходимо, че рибата ще да се почисти и да го готвя пресни: да се гарантира нейната свежест, преди проверка покупка, че окото е ярък и представи прозрачна роговица, кожата е с ярък цвят и плътта на допир е много твърд.

Платика луд вода

съставки
ципура 1

подготовка

чист'orata

За почистване и филе "бяла" риба, тъй като’bream'll трябва да имаш нож sfiletta риба (с много гъвкаво острие и остър), чифт кухненски ножици и “squamatore”, Полезен инструмент за лесно отстраняване на всички люспите на рибата (1). Ако не разполагате с този инструмент можете лесно да го замени с кухненски нож.
Подредете рибата върху дъска за рязане и започнете eviscerarlo: с ножици, направени една рана на корема и се пристъпи направо под главата (2), след това вземете с ръцете си вътрешностите и да ги изтриете (3).

чист'orata

Измийте корема на риболов в рамките на’течаща вода, за да се премахнат всички следи от кръв ляв (4). Елиминирайте часа перки: с ножици режат първата страна перка близо до главата (5), след това се нарязва опашен стабилизатор, който се намира под корема (6)

чист'orata

и един ръб (7). Обръщане на рибата от противоположната страна и се отърси’другата страна перка (8) и опашната перка (9).

чист'orata

с’squamatore подходящ инструмент (10), или с острието на ножа (11), точно мащабирани L’платика, многократно преминаване на инструмента от опашката към главата (препоръчваме да се извърши тази операция по’течаща вода, или чрез поставяне на рибата в чанта, за да се избегне разпространението на около кантара). покрай’платика под’течаща вода, измиване внимателно дори да’екстериор. Ако искате да се готви за цялата риба на фурна или на скара, почистване свършва тук и’платика е готов да бъде подправено и варени. Ако имате нужда от ципура филета, поставете’каракуда върху дъска за рязане и премахване на хрилете (разположени по двата полукръгли отвори от двете страни на главата), извличането им ръчно (12).

чист'orata

С sfiletta риба нож обособяването на главата и я извадете (13), а след обособяването на опашката и гръбната част на рибата по протежение на гръбначния стълб (14), като се започне от’висока, и се процедира, чрез преместване на острието, хоризонтално по отношение на работната равнина, за да се получи първата резба (15).

чист'orata

Сега разделяне на двете половини на риба (16). Направете същото, но чрез отстраняване на месото от костите, за да се извлече втората резба (в изпълнение на тази операция да се внимава да не се премахне прекалено много целулоза) (17). Елиминирайте всички възможни кости настоящите използвайки пинсети (18) (помощ преминаващи ръка на маса, за да ги намерите), след това отстранете кожата внимателно с помощта на ножа, да не се губи месото на рибата. Вашите платика филета са готови да се готвят!

запазване

Можете да запишете ципура филе в хладилника за един ден най-много, е затворен в херметически затворени контейнери.

и’ може да бъде замразено филе от ципура: поставете ги върху хартия за печене и ги оставете да се втвърди във фризера за’Сега, след това да ги прехвърлите в прозрачна торбичка на студ и да ги пуснат обратно във фризера; по този начин ще се избегне това се придържа към торбата.

съвет

Ако искате да направите рибен запас може да се запази главата и гръбнака каракуда, ще бъде полезно за ароматизиране на това допълнително.

Ето някои вкусни рецепти за използване на ципура:

Ципура средиземноморски

Тестени ципура

Платика печени във фолио